blackant https://blog.hatena.ne.jp/blackant/ 人生、寝言の如し。（ロイター共同乳業） https://blackant.hatenadiary.org/ ロシア料理を素人の日本人が作る現場に居合わせた。人前で料理を作らなくてはならないので練習するとのこと。食べさせてもらうついでに少々手伝いをした。 ボルシチは薄い。インクのように真っ赤な汁は濃厚そうに見えるが、塩が入っていないんじゃないかというくらいに薄い。「もし薄かったら塩をどうぞ」と言われたが、足すのは微量にとどめたほうがいい。ためしに少し塩を入れてみたが、後悔した。これはもうボルシチではない。野菜の味が分からなくなってしまった。薄いくらいが本物と呼べる、絶妙なバランスなのだ。 向こうでは野菜でだしをとるという。たとえばジャガイモでだしをとる。ゆで汁を料理に使い、身は捨ててしまうこともあるら… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblackant.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050711%2Fp1" title="ロシア料理 - 人生、寝言の如し。（ロイター共同乳業）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-07-11 00:00:00 rich https://blackant.hatenadiary.org/entry/20050711/p1 1.0 100%