blackzampa https://blog.hatena.ne.jp/blackzampa/ 閑文字手帖 https://blackzampa.hatenablog.com/ 干した大根を糠や塩で漬けると沢庵になる。わたし好みの表記だとたくわん…尊敬する内田百閒の眞似である。かうして取上げるくらゐだから好物なのは云ふまでもない。 からいの。 あまいの。 分厚く切つたの。 薄切りにしたの。 硬いのと軟らかいの。 細切りやもつと細かく刻んだの。 實家では祖父母と同居だつたので、堅すぎないのを薄切りにしたたくわんが出てゐた。だから今も厚く切つたのは余り好みではない。 かういふ食べものの例に漏れず、由來ははつきりしない。かう書くと 「あれは沢庵和尚が考へたんぢやあないの」 と疑義が呈せられさうだが、天日で干すのと塩に漬けるのは、別に特殊な技法ではない。十六世紀末から十七世紀… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblackzampa.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F03%2F23%2F090000" title="266 たくわん - 閑文字手帖" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-03-23 09:00:00 rich https://blackzampa.hatenablog.com/entry/2019/03/23/090000 1.0 100%