blackzampa https://blog.hatena.ne.jp/blackzampa/ 閑文字手帖 https://blackzampa.hatenablog.com/ 串焼きは以前から好物である。 以外と古くない調理法ではないかと思ふ。串はそのまま、肉や魚や貝や野菜を焼くには、火力の適切な調整が必要で、 さういふ設備を調へるのは困難だつたらうといふのが理由のひとつ。串を焼かず、肉や魚貝や野菜に火を通すには、相応の技術が求められるだらうことが、理由のもうひとつ。調理法としての確立がいつ頃かは知らないが、烹るの…これだつて貝殻や亀の甲羅、山羊や牛の胃袋を使ふのだから、相当に高級な技法である…に較べれば余程新しさうな気がされる。世界の串焼き史調理法史を調べたわけではないから、信用されてはこまるけれども。 矢張り最初は獸肉だつたのではないか。今で云ふ骨附きの焙り肉。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblackzampa.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F10%2F090000" title="492 野菜を焼く - 閑文字手帖" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-10 09:00:00 rich https://blackzampa.hatenablog.com/entry/2020/08/10/090000 1.0 100%