blackzampa https://blog.hatena.ne.jp/blackzampa/ 閑文字手帖 https://blackzampa.hatenablog.com/ 魚肉を叩いて練つて油で揚げたら、薩摩揚げが出來上る。揚げたてがいいのは勿論、冷めたのを焙りなほしてもよい。生姜醤油を忘れぬこと。長葱や大根と焚くのも宜しく、饂飩の種にしてもうまい。さう云へば九州で天麩羅饂飩を註文すると、薩摩揚げが乗せられると聞いたことがある。本当か知ら。本当だとしたら、衣をつけて揚げる天麩羅を乗せてほしい時、何と云へばいいのだらう。 確かに関西(これはかなり広い…近畿から九州辺りまでを含んだ…範囲を指してゐる)では、練りもの揚げを天麩羅と呼ぶ風習があつた。有名な話だと、徳川"狸親爺"家康が食中りをしたと伝へられる、鯛の天麩羅は、衣揚げ式ではなく、練り揚げ式だつたといふ。当時の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblackzampa.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F11%2F12%2F130000" title="990 薩摩揚げと序でと - 閑文字手帖" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-12 13:00:00 rich https://blackzampa.hatenablog.com/entry/2023/11/12/130000 1.0 100%