blackzampa https://blog.hatena.ne.jp/blackzampa/ 閑文字手帖 https://blackzampa.hatenablog.com/ ざくざく切つた韮と、玉子をどうかしたら、韮玉が出來あがる。“どうかしたら”と曖昧に云ふのは、私が知る限りでも、三つの“どうか”があるからで ・溶き卵をお出汁でやはらかく炊いて、韮をざつと入れた、玉子丼の上のやうな仕上げ。 ・溶き卵に刻み韮を混ぜこんだのを、葱焼きのやうに焼いた仕上げ。 ・ざく切りの韮をおひたしのやうにして小鉢に盛り、卵黄を乗せた仕上げ。 どれもお品書きには“韮玉”とあつたから、韮玉には三種類以上の“どうか”する技法があると云つていい。玉子丼式、葱焼き式、おひたし式の中でなら、私は親子丼式をこのむ。甘辛くつて、汁つ気があつて、匙で掬ひながら食べる。そのままは勿論、七味唐辛子や粉山… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblackzampa.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F07%2F27%2F120000" title="1288 韮玉と御頭 - 閑文字手帖" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-07-27 12:00:00 rich https://blackzampa.hatenablog.com/entry/2025/07/27/120000 1.0 100%