blackzampa https://blog.hatena.ne.jp/blackzampa/ 閑文字手帖 https://blackzampa.hatenablog.com/ 尊敬する檀一雄の『檀流クッキング』では、「ビーフ・ステーキ」の呼び名で紹介されてゐる。 ヒレでもランプでもロースでも(以下、ホチキス型の括弧は引用箇所) [自分の体質と、嗜好と、フトコロ具合に合わせた] 肉を贖ひ、大切にくるむことから、始めるのだといふ。くるみこんだその肉は [タマネギ、ニンジン、セロリなどの刻んだ部分と一緒に、ブドウ酒とサラダ油を半分くらいにして、一日、二日、漬け込んでみたり] して、馴らすのだともいふ。この間、冷藏庫を開け閉めする度、落ちつかないだらうなあ。 その一日、二日を何とか我慢したら、肉を俎に乗せ、大蒜をこすりつけ、塩は淡くまぶし、更に半挽きの胡椒をすりこんで [二… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblackzampa.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F04%2F17%2F120000" title="1390 迷惑なビフテキ - 閑文字手帖" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-04-17 12:00:00 rich https://blackzampa.hatenablog.com/entry/2026/04/17/120000 1.0 100%