enokidakeiko https://blog.hatena.ne.jp/enokidakeiko/ エノキダケイコの日常 https://blog.enokidakeiko.com/ コーヒーまわり 4月に豆を洗ったきり、結果も書いてなかったですね。その後ずっと、毎日のように豆を焙煎し、挽き方や淹れかたを工夫してコーヒー生活を楽しんでおります。これからはもっとマメに書こう（しゃれではない）。 洗った結果：チャフ（薄皮）が落ちて焙煎しやすくなるけど、洗わない場合よりおいしいとは感じなかったし、成分が逃げてしまうんじゃないかと心配になった。 「心配」です。事実とまでは言えない。でも、デカフェの方式のうち「水洗式」ではカフェインとうまみ成分を水で抽出したあとでうまみだけ豆に戻すと聞いてます。それはつまり、ふつうに水洗いするとうまみが流出するというのが前提になっている。一般のわたしが安易に洗わない… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.enokidakeiko.com%2Fentry%2F2021%2F05%2F22%2F094854" title="コーヒー豆を選別する - エノキダケイコの日常" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-05-22 09:48:54 rich https://blog.enokidakeiko.com/entry/2021/05/22/094854 1.0 100%