lirlia https://blog.hatena.ne.jp/lirlia/ フラミナル https://blog.framinal.life/ 料理の理屈 このレシピを見ながらトマトのオーブン焼きを作りました。 zexy-kitchen.net このレシピで勉強になったことをメモしておきます。 にんにくについて にんにくはすりつぶした方が匂いがでる にんにくをすりつぶした方が口に臭いが残らない 塩の効果 なぜ水がでてくるのか オリーブオイルのかけ方 にんにくについて にんにくはすりつぶした方が匂いがでる 以下のサイトを見てみると、にんにくを傷つけた時にはじめて匂いを醸し出すそうです。 調理時に切ったり潰したりしてにんにくを傷つけた瞬間にニンニクに含まれるアリインとアリナーゼが反応して刺激臭のあるアリシンが産出されます。 なぜ、にんにくは臭い（くさ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.framinal.life%2Fentry%2F2017%2F07%2F24%2F201230" title="【料理の理屈】トマトのオーブン焼きを作りながら学んだ、塩とにんにくの使い方 - フラミナル" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/lirlia/20101011/20101011100303.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-07-24 20:12:30 rich https://blog.framinal.life/entry/2017/07/24/201230 1.0 100%