global_nature https://blog.hatena.ne.jp/global_nature/ グローバルネイチャークラブのガイド日記 https://blog.globalnature-club.com/ 歴史・文化 ここは大島波浮港。 昭和の初め、沖へ少し行った“大室だし”と言われる所はいちだい漁場でしたので、波浮港は魚と人とで溢れ返ったそうです。 ここであがった魚は漁船より船足の速い大きな船で東京などに送られたそうです。 今回は『干物＆くさや』作りにチャレンジしてきました。 午前は干物 手取り足取り？教えてもらいました きれいに洗って（血を取るのがコツ） 通常は塩水に漬けるのですが時間の関係で今回は塩を振り、手でなじませます。塩の量は魚の種・大きさ・脂ののりによって変えるそうです。（ここがプロの技なのですね） 30分～1時間休ませる（ここも時間は変わるそうです）と なじんで余分な水分と臭みが取れます。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.globalnature-club.com%2Fentry%2F2009%2F10%2F26%2F231148" title="ひもの＆くさや - グローバルネイチャークラブのガイド日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/global_nature/20250425/20250425151550.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-10-26 23:11:48 rich https://blog.globalnature-club.com/entry/2009/10/26/231148 1.0 100%