Limnology https://blog.hatena.ne.jp/Limnology/ Limnology　水から環境を考える https://blog.m-yamamuro.com/ 化学物質 私の蜂蜜好きは海外の友人に知られていて、世界の蜂蜜をお土産で頂いています。その中でロシアの原生林産のと、アイルランドのsoft set honeyが冬になっても固まりません。なぜだろうと、山田養蜂場に就職したOBに尋ねたところ、蜂蜜は花粉を核としてグルコースが結晶化する為に固まるのだそうです。その為、ろ過して花粉を取り除いてしまうと結晶化しにくくなるそうです。またそのような処理をしなくても、蜂蜜の糖は主にグルコースとフルクトースで構成されていて、グルコースの割合が多いレンゲやクローバーの蜂蜜は結晶化しやすく、グルコースの割合が小さいアカシアやミカンの蜂蜜は結晶化しにくいそうです。おそらくロシア… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.m-yamamuro.com%2Fentry%2F2019%2F02%2F27%2F122508" title="蜂蜜はなぜ固まる？ - Limnology　水から環境を考える" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/L/Limnology/20190227/20190227121808.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-02-27 12:25:08 rich https://blog.m-yamamuro.com/entry/2019/02/27/122508 1.0 100%