Limnology https://blog.hatena.ne.jp/Limnology/ Limnology　水から環境を考える https://blog.m-yamamuro.com/ つぶやき 厚岸漁協が経営する、ユニークな食堂（？）に行きました。水槽に生きたままいれてあるカキ、ホヤ、ホッキ貝、その他の魚から、お客は食べたいものを伝え、伝票を書いてもらってレジで支払います。支払った伝票を見て、刺身は調理場で切ってトレーにのせて出してくれます。カキは割るのも蒸すのも、全部、お客が自分でやります。 イートインコーナーには電子レンジやカキを開ける道具などが並び、開き方説明は英語版もありました。蒸しカキはラップに包んで１分間のレンチンです。 食後、使った食器類はお客があらったり分別ゴミにいれます。なので、店員さんは鮮魚売り場にしかいません。人件費の大幅な節約になっています。お客にとっても、新… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.m-yamamuro.com%2Fentry%2F2019%2F09%2F06%2F073010" title="漁協でグルメ - Limnology　水から環境を考える" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/L/Limnology/20190906/20190906071729.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-09-06 07:30:10 rich https://blog.m-yamamuro.com/entry/2019/09/06/073010 1.0 100%