matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 今日も塩釜の旋網漁の本マグロが多く並んでおりましたが、 やはり昨日の話を聞くと塩釜はかなり焼けが多かったとのこと。。 まぁ脂があって魚体が大きいと・・・どうしたって旋網は焼けますよね。 昨日のそんな状況を経て、さすがに今日は塩釜の旋網も皆さん最大警戒！？の様子。 ヤケも程度のよりますが、本当にひどい物は赤身だけでなく、脂まで水っぽくなってしまい 色の変わりもあっという間なんてのも・・・あります（＞＜） また、ヤケは本当に見分けるのが難しい。。。 もちろんセリ前の下付けの段階でいろいろな要素で探りを入れますが、本当の意味で ヤケの見分けがつくマグロ屋さんが居れば、それは「神」です（笑） それくら… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F0579656e590a8be42d6f5bd6a6b4fa5f" title="ラッキー♪ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713164458.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-16 08:53:37 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/0579656e590a8be42d6f5bd6a6b4fa5f 1.0 100%