matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 写真のインドネシア・バリ島産の天然インドマグロ。 奥が卸したばかりの状態。手前は昨日卸したもの。 魚は全く一緒のもの(上身、下身)ですが、手前は酸化して色が出た状態です！ インドは写真奥の背のように卸したては比較的色が濃く(見る方によっては黒いと言われます^^;)でるのですが、このように１日置くと鮮やかな赤身に返信します!! ただ、まれに「そのまま～」や、逆に『黒く』なってしまう魚もあり、そこらへんがインドマグロの難しさのゆえんかと…思います。。 今日は競り場には天然インドマグロは無く、本マグロは長崎県壱岐勝元が10本(くらいかな?？)に大西洋はニューヨークが2本。。 後は養殖物が中心でした。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F09fe3e50cc99af182f07eddcdbceb90e" title="昨日、今日 - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713171921.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-02-02 10:11:56 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/09fe3e50cc99af182f07eddcdbceb90e 1.0 100%