matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ 連休前というのか、連休中というのか・・・（＾＾；） あっという間に9月の連休ウィークに突入！ 今週は3連休、来週は飛び石連休ですが、市場は17日の水曜日も休市となっておりますので、仕入れも考えながら買っていかないと生物ですから難しいです。 特にこの時期の魚というのはまだ夏の魚の片鱗も残していますので、身の質が水っぽかったり、身に締まりがなかったりで色も変わりやすいものが多いんですよね～ やはり水が冷たいところの魚の方が良いというのはどんな時期でも変わることなく、昨日仕入れたケープタウンのインドや、水が冷たい大西洋のカナダ産などは色は持ちますね。 特にジャンボの質の良いものは釣りであっても持ちま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F2025%2F09%2F13%2F093551" title="大西洋の脂！ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250913/20250913090930.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-09-13 09:35:51 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/2025/09/13/093551 1.0 100%