matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ 個人的な感想として、例年の6月ってもっと真夏のような暑さだったと思っていたのですが、今年の６月はそこまで暑くなってませんね！ とはいえ、確実に季節は進んでおりますので、近海の天然本マグロからは徐々に脂は抜けていってます。 今日出ていた境港の旋網漁もけっこう脂抜けてますね～ 今日見た感じでは沖縄や長崎など、南の方のマグロのほうがまだちょっとは脂があったと思います。沖縄は延縄漁、長崎県は釣り。 毎年のことなのですが、この時期の仕入れは非常に難しくなります。 というのも、冬場のマグロが良かった時から暑くなるにつれて魚の品質が落ちてきますが、まだ良いときの頭も残っているのでどうしても良い魚を見てしまい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F2026%2F06%2F15%2F084320" title="難しい～（＞＜） - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20260615/20260615082356.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-15 08:43:20 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/2026/06/15/084320 1.0 100%