matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ 最近毎回のように書いてますが、生マグロ屋さんにとっては今が一番難しいシーズン。 時期的には南半球のマグロが良くなるのですが、南半球で主に生息するミナミマグロ（インドマグロ）は好き嫌いの分かれてしまうサカナ。インドお好きでない方にどんないいインドをお勧めしても「インドは～」と言われてしまいます。一番は「美味しくない」ですね。 インドというマグロ、本マグロ（クロマグロ）特に近海などの太平洋クロマグロと比べると酸味が無いんですよね。どちらかというと「甘味」それもトロの部位ではインド特有の「甘味」を 感じるサカナも多いですが、赤身は味というよりねっとりとした「食感」かな？？ どっちにしても「酸味」が感… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F2026%2F06%2F19%2F102027" title="電気入れなきゃ・・・ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20260619/20260619092313.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-19 10:20:27 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/2026/06/19/102027 1.0 100%