matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 暑くなって、水温の上昇と共に脂が抜けていってしまう近海の天然本マグロ。 厳密に言えば脂があって当たり前の養殖物ですら夏の時期は品質に影響しますが、 天然物なら尚更、もう宿命です（＾＾；） となると「寒いところのマグロ」を仕入れればいい？？かは分かりませんが、 季節が逆の南半球、特に水温が低い？（低そう）なニュージーランド産の天然インドマグロ！ こっちが夏の時期の南半球のインドは時季で物が良いんですよね～（笑） 今日も結構本数ありましたが、インドの漁は基本、延縄なので色持ちがよく、 もともと水気が少ない類のマグロなので他のマグロよりも冷凍にも向いてます。 味は本マグロのような酸味ではなく、どちら… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F25d83a0e4c3f2859e88cdc17584b3783" title="脂なら、これか！？（笑） - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713160435.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-07-07 08:59:26 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/25d83a0e4c3f2859e88cdc17584b3783 1.0 100%