matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 朝の雨には参りましたね(TOT)海も大シケ！競り場に魚も少なかったです。さすがに今日は買い出しに来るお客様も少なく市場の中もガラガラでした(・・;) そんな訳で今日は昨日のうちに買ってあった沖縄産の本マグロ卸しました！相変わらずいーい魚です♪で・す・が……… そんな沖縄産にも当然ですが中身が良くない、いわゆる『ハズレ』の魚もあるんです。私たち仲買人は競り前に『下付け』をします。その日の競り場に並ぶマグロを自分の注文や必要に応じて一本一本念入りに見ていきます。魚の型や皮目の鮮度、腹の厚みなどいろいろ見ますが、私たちが唯一そのマグロの身を直接見られるのが写真の尻尾を切った部分です。もちろん一番重要… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F261a2f97c4e9e1880d0ad997195af469" title="目利き(&gt;_&lt;) - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713214104.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-05-20 13:21:00 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/261a2f97c4e9e1880d0ad997195af469 1.0 100%