matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 本日仕入れた長崎県壱岐勝本産の天然本マグロです。 魚はとっても良かったのですが…残念な事に腹が見事に蛇腹です。。原因は内臓を抜く際の包丁の入れ方のミス…いわゆる“手当て”の問題ですね。ちなみに写真奥に写っているような腹が“正解！”です(^^;) こんな事でも商品価値が下がってしまう…漁師さんは魚捕るだけでなく、手当てにも熟練した技術が必要ですね!!しかももたもたしてると焼けてしまう。。正確な包丁さばきとスピードが要求されます。大変だなぁ～(;゜O゜) 今日は天然、養殖の本マグロにメバチもそこそこ本数は出ていました。しかし、売れ口悪い!?はずの今の市場ですが、今日の競り場の雰囲気といったら『お盆… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F2a4a6924f2d68065564838f455a09461" title="蛇腹！ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713135145.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-04-14 09:43:31 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/2a4a6924f2d68065564838f455a09461 1.0 100%