matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 『マグロの一番おいしい所って・・・どこ？？』 たまーに聞かれる質問です（笑） その答えはもちろん人の好みによって変わりますよね。 脂がお好きな方はトロが良いでしょうし、赤身がお好きな方、バチが好きな方。 ただ私が「味」という一点で一番味が良い、というか味があると思うのが背側の頭の次に来る部分。 背側で言うと一番上の部分ですね。頭の下です（＾＾） この部位、正直筋っぽいのでなかなか工夫が必要な部位ではあるんですが、筋を気にしない、 もしくは筋の処理をうまくやればマグロの「味」が一番感じられる部位だと個人的には思ってます。 なぜ今日はこんな話かと言いますと・・・・・ 以前、というか築地にいたころは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F3a37e63f5e2406af66995e1693228574" title="一番おいしいトコ♪ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713201343.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-09 08:45:19 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/3a37e63f5e2406af66995e1693228574 1.0 100%