matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 火曜日に仕入れた銚子の延縄本マグロ 表面と断面で色が違うのお分かりになりますか？？ ちょっとわかりずらいですかね～～ このブロック、断面は切ったばかりで色が出てませんが、ブロックの表面は火曜日に卸して 丸１日寝かせてますので色が出てます！ これでもまだ若干縮れ気味。 もう1日置いてもイイと思います！！ 脂ももっと上がるんじゃないでしょうかね？？ まだ若干身が固いので（笑） 質自体は本当に良い魚ですね～ こういうマグロも好きな方、嫌いな方ではっきり好みが分かれる魚ですね。 個人的には色持ちもイイですし、キレイな魚ですのでなんといっても売りやすい（笑） で今日の状況ですが、今日も相変わらず銚子と塩… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F52a1393b63c9748b3e60405a517e648f" title="表面と断面 - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713140519.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-22 09:33:36 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/52a1393b63c9748b3e60405a517e648f 1.0 100%