matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 日に日に寒さもましてきますが、寒くなってくると海の時化も多くなります。 これからの時期は翌日、翌々日の海の状態なども考慮しながら仕入れしていかないとになりますので 特に日持ちする魚というのは需要も高まります。 秋になってずっと続いてくれております塩釜の旋網漁の天然本マグロですが、もともと非常に 魚が良かったのですがここにきて更に脂がパワーアップ？？しているような、もともとそうだったような・・・ とにかく脂がありすぎ（汗）というものもあります。なんと贅沢な（笑） 脂があるのはとても良いことなんですが、脂があると色が変わりやすいというのがあって、 さらに赤身まで脂が差してしまうため赤身がトロっぽい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F9375c43668e3781dff20aced37850618" title="あえて（＾＾） - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713214357.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-15 08:46:05 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/9375c43668e3781dff20aced37850618 1.0 100%