matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 数は減ってますが、まだ境港の旋網本マグロ、今日も出てます。。 当店のお得意様だけなのかはわかりませんが、とにかく旋網漁！特に境港の旋網マグロは たとえ魚が良くてもどうしても敬遠され気味なんですよね～ その理由としてはどうしても身が水っぽのと、その水っぽさゆえの色変りの早さ。。 ただそういう弱点もありますが、味はいいんですよね。 でもやっぱり、取り扱う仲買としては定置網に入れてくれてからの方が手当も良く 鮮度も良く、そして品物も、色持ちも良くて味も良い・・・と（＾＾；） それでも延縄に比べれば定置網も色変りは早いですが、延縄はその分脂が見えにくくて 味も無いというか、味が出るまで時間が掛かるとい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2F957ef3fc661ad633552f6d39b5cdf984" title="紙一重！！ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713111759.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-06-30 08:53:19 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/957ef3fc661ad633552f6d39b5cdf984 1.0 100%