matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 師走の休市明け。 いよいよ冬も本格的になってきており、今週は一番の寒波が襲来だそうですね。 こうなると海への影響は避けられず、いま出ている近海物も 「いつ切れるか・・・」が焦点になってきます。 そーなると心境的にはあるときに仕入れて、持っておきたい・・・ となると重要なのは色持ち。 一番は延縄漁の魚ってことになりますかね。 最近は定置網漁のでっかいマグロも出ているのですが、見ていると値段が高いのは 釣りや延縄漁のマグロ。 特に延縄は色持ちますからね～ 対して網（定置網、旋網）系は味は美味しいんですが、ヤケも多い上に色変わりが早い。。。 マグロもカジキも同じことがいえますね。 なので（色を）持た… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2Fa43738b333e1b135762013e1d6ad14ef" title="近海は多いんだけど・・・ - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713214654.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-15 09:32:00 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/a43738b333e1b135762013e1d6ad14ef 1.0 100%