matsuisuisan https://blog.hatena.ne.jp/matsuisuisan/ 築地マグロ屋３代目 https://blog.matsuisuisan.net/ Weblog 写真のニュージーランド産天然インドマグロのこの部分、どこの部位だかお分かりになられますか!? これが写真だけどお分かりになりあなたはかなりのマグロ通!! 正解は…背の一番上の部分！ そうです(^-^)知る人ぞ知る、『マグロで一番ウマイ』と言われる部分です!! ただこの背の上の部分、スジっぽいのがたまにキズ(>_ スジを上手く処理できないとなかなかキレイな「お刺身」にはなりません。。 最近はとにかく「スジ」が嫌がられますが、 『スジっぽい=良く動く部分!!』 そういう部分こそ旨味が凝縮され、真ん中の良い場所よりも味が良かったりもします(^^;) 今日の競り場ですが、大西洋の天然本マグロ、ニュージ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblog.matsuisuisan.net%2Fentry%2Fbb70160352dae64619d5bc23250593c1" title="ど～こだ!? - 築地マグロ屋３代目" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/matsuisuisan/20250713/20250713215826.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-08-18 09:05:50 rich https://blog.matsuisuisan.net/entry/bb70160352dae64619d5bc23250593c1 1.0 100%