blogsakemaita6327 https://blog.hatena.ne.jp/blogsakemaita6327/ マイタのブログ https://blogsakemaita.hatenablog.jp/ 金鶴 晩秋から酒造りが始まった酒蔵、そろそろ終盤です。 かなり大雑把に申しますと、お酒の仕込みとは 蒸したお米に麹菌や酵母などの微生物が作用していい具合にアルコールをつくりだしてくれるように人間が誘導することでして、その作業をひと冬に何回か繰り返すのが一般的です。 ですので、「お米を蒸す作業はこれが最後ですよ。」という日が来ると、いよいよ今期の仕込みも無事目処が立ちました、みなさんお疲れさまでしたね・・・ との意味を込めて蔵元が祝いの宴席を設けます。「甑倒し（こしきたおし）」と呼ばれる行事です。お米を蒸す甑（大きな釜、または蒸籠のようなもの）の役目が終わって洗浄するために横に倒すことからそのような名… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fblogsakemaita.hatenablog.jp%2Fentry%2Fc54ba4d35da7c3985200aaf4098297ac" title="学びの場より。 - マイタのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/blogsakemaita6327/20250514/20250514010309.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-07 11:15:22 rich https://blogsakemaita.hatenablog.jp/entry/c54ba4d35da7c3985200aaf4098297ac 1.0 100%