bodywise https://blog.hatena.ne.jp/bodywise/ bodywise’s diary https://bodywise.hatenablog.com/ 先だって経済誌を読んでいたとき。 和の料理の鉄人：道場六三郎氏が お客様に対しての考え方を述べていました。 語り口の記憶が定かでないのですがだいたい次のよう。 「私の師匠は目の前にいるお客です。 つねに万全の力をもって食材に意識を集中。 師匠が目の前にいるから緊張する。 その気持ちでいた。 料理の鉄人の勝負のときもそう。 勝負の相手に気をかけずにいつもの師匠を目の前にした仕事通り。」 のような感じでした。 自分の培った力の限りを用いたり臨機応変にマルチな対応をする。 自分勝手にこれでよいとかこれが最高と限定できない。 日々の仕事では、 いろいろなタイプの師匠が訪れるからです。 それが万全を尽く… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbodywise.hatenablog.com%2Fentry%2F20100102" title="師匠は目の前にいるお客 - bodywise’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-02 00:00:00 rich https://bodywise.hatenablog.com/entry/20100102 1.0 100%