boianuf https://blog.hatena.ne.jp/boianuf/ boianuf https://boianuf.hatenadiary.com/ 料理 ６月２２日 南高梅１０kgが友人の計らいで紀州南部から届いた ６月２２日 まだ少し早い様子 ６月２３日 一晩大きな竹ザルで熟成させた ６月２３日 普通の梅の水洗い ６月２３日 よく熟れた梅の水洗い ６月２３日 よく熟れた梅との普通の梅に別けて水に浸し時間差でアク抜き普通のは８時間、よく熟れた方は５時間にした。 ６月２３日 水分をふき取りヘタをツマヨウジで梅を傷つけいようにとる ６月２３日 焼酎と塩をボールで梅にからめる（冷蔵庫に入れないため１７％の塩使用） ６月２３日 漬け樽に漬物用のビニール袋を２重にして入れその中に塩をまぶした梅と塩を満遍なく詰める梅の重量Ｘ１．５倍の重石を載せる、梅から水… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboianuf.hatenadiary.com%2Fentry%2F20130703%2F1372833976" title="梅干し漬け - boianuf" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boianuf/20130703/20130703144425.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-07-03 15:46:16 rich https://boianuf.hatenadiary.com/entry/20130703/1372833976 1.0 100%