boianuf https://blog.hatena.ne.jp/boianuf/ boianuf https://boianuf.hatenadiary.com/ 料理 糠漬けの糠床に加え入れる煎り糠づくり コイン精米所のヌカハウス(ご自由にどうぞと書いてある所)から 漬物のぬか床に使うために米ぬかを貰ってきた。 精米して間もない表面に積もった新しい米ぬかをゲットしました 貰ってきた米ぬかを２回にわけて大きなフライパンで乾煎り開始 こがさないように竹べらで返し混ぜながら乾煎り 香ばしい香りがしてきて、すこし煎り色が付いたら冷ます 安全に冷めてからジッパー付きの袋に入れる 冷めてないと蒸気がたまり煎り糠が腐敗するので完全に冷ます さらに半日以上ジッパー袋の口を開けて放置する 平たいところでジッパー袋の空気を抜いてジッパーを閉じる ぬか床に追加するときまで冷凍庫に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboianuf.hatenadiary.com%2Fentry%2F20160203%2F1454460337" title="煎り糠 - boianuf" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boianuf/20160203/20160203095753.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-02-03 09:45:37 rich https://boianuf.hatenadiary.com/entry/20160203/1454460337 1.0 100%