boianuf https://blog.hatena.ne.jp/boianuf/ boianuf https://boianuf.hatenadiary.com/ 料理 キャベツ一玉を縦４ツ割にして、細かく横切りするとザルいっぱいになった キャベツか硬い場合はより細切りがよろしいです ジップパックに塩を振りもみながら入れる、何度かの繰り返し 黒コショー、鷹の爪（とうがらし）、ロリエの葉（自家製です）を入れる 黒コショー、鷹の爪（とうがらし）、ロリエの葉 空気を抜きながら揉んでフラットにします 万一液漏れしても良いようにパットに入れ うえから小さめのパットに重石を載せて数日間室温で漬ける 発酵九合を確認してできたら 広口瓶に入れて冷蔵庫の野菜室へキープ（いっぱい入れると発酵して液漏れする） 控えめに瓶に入れ、液漏れしても良いようにビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboianuf.hatenadiary.com%2Fentry%2F2017%2F05%2F08%2F165404" title="ザウワークラウト - boianuf" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boianuf/20170508/20170508164019.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-05-08 16:54:04 rich https://boianuf.hatenadiary.com/entry/2017/05/08/165404 1.0 100%