boianuf https://blog.hatena.ne.jp/boianuf/ boianuf https://boianuf.hatenadiary.com/ 季節の風景 料理 梅干を漬ける時期になりました。赤紫蘇を頂いたので水洗いしてから干して水分を飛ばし、赤紫蘇の葉軸は残して、歯の部分だけをもぎ取ります。塩もみして、白梅酢をかけ発色させ、ビンに入れて保管、梅干しを塩漬けした後にビンから出して塩漬け梅に赤紫蘇を使う。 赤紫蘇を水洗いし汚れを落としてから水切り 紫蘇の表面が乾いたら紫蘇の葉をもぎ取り袋に入れて計量し、分量の荒塩を準備して２回にわけて赤紫蘇の灰汁抜きに使用します。 灰汁抜きした赤紫蘇と発色に使用した白梅酢 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboianuf.hatenadiary.com%2Fentry%2F2022%2F06%2F17%2F173420" title="赤紫蘇　灰汁抜き - boianuf" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boianuf/20220617/20220617172340.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-06-17 17:34:20 rich https://boianuf.hatenadiary.com/entry/2022/06/17/173420 1.0 100%