bontosyougatu https://blog.hatena.ne.jp/bontosyougatu/ 都会の隅で農的暮らし https://bontosyougatu.hatenablog.com/ 園芸 枝付きの「四つ溝柿」が、南伊豆から届きました。枝付きなのは、吊るし柿にするためです。T字型に枝を残して、紐で吊るすことで干し柿にします。干すことで柿の渋が抜けるということです。どうしてかな。 先日、届いた同じ「四つ溝柿」は、ヘタの部分をアルコール濃度３５％のホワイトリカー（焼酎）に浸けてから、ビニール袋で密閉して保管中です。だいたい２週間で、渋が抜けるということです。そのほかにも、冷凍することでも渋が抜けるようですね。 こちらは、「とんがり」という品種で、やっぱり渋柿です。大きいので、干し柿にしてもボリュームがありそうです。 一つ一つ皮を剥いてから、熱湯に１０秒浸けてから、屋上に干しました。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbontosyougatu.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F10%2F23%2F185337" title="どうして渋が抜ける・・・。 - 都会の隅で農的暮らし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bontosyougatu/20221023/20221023173644.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-10-23 18:53:37 rich https://bontosyougatu.hatenablog.com/entry/2022/10/23/185337 1.0 100%