amo_sachi https://blog.hatena.ne.jp/amo_sachi/ あも＆サチアキ交換日記 https://book-lah.hatenablog.com/ from:sachiaki というわけで、今月途中から課金制になった『ヴォイニッチの科学書』を FeBeにてニヤニヤしながらダウンロードしているsachiakiです。 毎月たったのワンコインで資料付きのPodcastが聞けるんだから けっこういい番組だと思うんだけどね～。 でもって、今日ダウンロードしたverは美味しいという感覚を科学する！ みたいな話だったんですけど、 要は味覚として感じる「糖度」やグルタミン酸などを含む 旨味成分が舌の味蕾で化学反応し、それを脳に伝達させるプロセスを明かす。 的な話だったと思うんですけど、 その「旨味」や「糖度」とかの直接因子だけでなく 実は圧力（食感）も非常に美味しさを感実のに大事み… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbook-lah.hatenablog.com%2Fentry%2F36c6b3f73367e0e564f4b9ab90b06fc6" title="土曜日はヴォイニッチデー - あも＆サチアキ交換日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-05-30 23:24:25 rich https://book-lah.hatenablog.com/entry/36c6b3f73367e0e564f4b9ab90b06fc6 1.0 100%