ardbeg1958 https://blog.hatena.ne.jp/ardbeg1958/ 酔眼漂流読書日記 https://bookworm.hatenablog.com/ 本 斉須政雄（著） 糸井重里氏の帯の言葉にもあるように、料理人志望者だけに読ませるのは少し勿体無いような本です。日本でも有数のフレンチレストランと言われる「コート・ドール」オーナーシェフの斉須氏が、その１２に及ぶ修行時代と現在経営しているレストランについて語り下ろしたとても「熱い」本です。 もちろんこの手の「熱い語り」が苦手な人には辛い本だと思いますが、あくまでも実地の経験をもとに、修行とは、料理とは、店の経営とはと次々に語る斉須氏は魅力的です。そういえばシェフは、昔立花隆の「青春漂流 (講談社文庫)」（この本もかなりオススメです）という本にも出てきた登場人物と同一人物です。 更に脱線ですが、この… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbookworm.hatenablog.com%2Fentry%2F20041111%2Fp1" title=" 調理場という戦場 ほぼ日ブックス - 酔眼漂流読書日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2004-11-11 00:00:01 rich https://bookworm.hatenablog.com/entry/20041111/p1 1.0 100%