boulangeriemanna545 https://blog.hatena.ne.jp/boulangeriemanna545/ boulangerieの暇つぶし https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/ パン 今朝のテレビで「グルテンフリーダイエット」の特集かなんかをチラ見した。 要は小麦粉が入っている食品を避ける事？見たいな感じの放送だった。 一応ググって最初のページを確認したが、同じような内容だったなー。 んで、元パン屋さんの素朴な意見です。 そもそもグルテンってのは、小麦粉中のたんぱく質の中にある「グルテニン」と「グルアジン」が水と力を加えることで出来上がるゴム状の物質。 良く捏ねたパン生地を水で洗って行くと、この「グルテン」だけ見事に残るんだけど、半透明のまさに見事なゴム！笑！ そしてこのグルテンが見事に形成されるのが、アメリカ、カナダ、オーストラリア産の小麦粉です。しっかり捏ねると、風船ガ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboulangeriemanna545.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F06%2F22%2F224723" title="グルテンフリーダイエット？ - boulangerieの暇つぶし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boulangeriemanna545/20160626/20160626095337.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-06-22 22:47:23 rich https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/entry/2016/06/22/224723 1.0 100%