boulangeriemanna545 https://blog.hatena.ne.jp/boulangeriemanna545/ boulangerieの暇つぶし https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/ パン 気になった事 日常 最初に「米粉のパン」の存在を知ったのは今から8年ほど前の東京視察の時。米の消費量が減り米が余っていた時に、JAと当時視察した店舗の有名技術者が共同で開発した事を聞いた。当時は細かくしたお米にグルテンを後から添加して作る形で、小麦アレルギーの方向きって感じだった。結局グルテン足すので大丈夫？と思ったが数年おきにちょっとしたブームが各地で起きた。 それからグルテンを添加しない技術も生まれたが、製パン技術者からすると、余った物＋添加物で無理やり製パン性を向上させてまで作るってどうよ？って感じで、アレルギー対策としは有りだけど、それだったら天然酵母と言う形が良いなと言う感じだった。←個人的に やたらと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboulangeriemanna545.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F11%2F20%2F194648" title="米粉のパン - boulangerieの暇つぶし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boulangeriemanna545/20181120/20181120194313.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-20 19:46:48 rich https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/entry/2018/11/20/194648 1.0 100%