boulangeriemanna545 https://blog.hatena.ne.jp/boulangeriemanna545/ boulangerieの暇つぶし https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/ 日常 パン 料理 生活 boulangeriemanna545.hatenablog.com 生地作り ○配合 ・パン用強力粉 80％ （240） ・薄力粉 20％ （60） ・砂糖 15％ （45） ・塩 2％ （6） ・ドライイースト 1％ （3） ・バター 15％ （45） ・サラダ油 10％ （30） ・卵黄 25％ （75） ・牛乳 40％ （120） （ ）は小麦粉300g仕込みで計算したg ❶で書いたように、生地の味＆食感にも特徴を加えるためにリッチな配合にした。 本来サラダ油はショートニングが理想。お金がある人は是非（笑） 卵黄はM以上で大体20g。家にあったのはSサイズだったので、卵黄✖️2個＋全卵… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboulangeriemanna545.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F11%2F21%2F000000" title="秋の菓子パン❷〜さつまいも〜 - boulangerieの暇つぶし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/boulangeriemanna545/20191120/20191120103724.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-11-21 00:00:00 rich https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/entry/2019/11/21/000000 1.0 100%