boulangeriemanna545 https://blog.hatena.ne.jp/boulangeriemanna545/ boulangerieの暇つぶし https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/ 気になった事 巷の話題 パン フランスパンと食パンとデニッシュと天然酵母は特に集中して習得した技術。 何故ならば... フランスパン 製パンの最も基本となるシンプル配合が故に誤魔化しが効かない。 ↓ 小麦粉、塩、水、イースト 技術者の感覚が重要でしかも日本には四季があるので季節毎に発酵具合が変わるから対応力も問われる。 食パン 日本人の準主食となればこれを極めれば食いっぱぐれしないと判断。笑 今では食パン専門店が当たり前になってしまったな〜。 デニッシュ 本来欧州のパン屋においては「映え」wは気にする必要の無いもの。←主食なので 極端に言うとお米屋さん的な位置付けなので妙に着飾る必要の無いものだ。 ところが（日本のパン屋に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fboulangeriemanna545.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F28%2F032015" title="今日はフランスパンの日 - boulangerieの暇つぶし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-28 03:20:15 rich https://boulangeriemanna545.hatenablog.com/entry/2020/11/28/032015 1.0 100%