brugge-style https://blog.hatena.ne.jp/brugge-style/ brugge style https://brugge-style.hatenablog.com/ ブルージュとベルギー 1/17、調理手順（落としぶたにしたパンの処理）を加筆いたしました。 1/20、調理手順（ベーコン投入）を加筆いたしました。 ．．． アメリカ人の知り合いが、ガールフレンド（プロのシェフ）がカルボナードのレシピを欲しがっている、と連絡してきた。 わたしは義理父から教わった。おそらく彼の母親のレシピである。 １０年前、目分量で教わり、目分量で作り続け、今回初めて材料を計ってみたのだ。 カルボナード（フランダーズ風ビール煮込み）４人分 牛肉 （シチュー用。わたしはすね肉を使う）１キロ 玉ねぎ 大４個程度 ベーコン３枚（わたしは厚切りを使用） ビール １リットル 薄切り白パン 鍋の表面が完全に隠れる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbrugge-style.hatenablog.com%2Fentry%2F9a6ff4bc0edcf003d125eb82cc91879a" title="ビール煮込みのプロトコル - brugge style" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-15 10:04:27 rich https://brugge-style.hatenablog.com/entry/9a6ff4bc0edcf003d125eb82cc91879a 1.0 100%