brugge-style https://blog.hatena.ne.jp/brugge-style/ brugge style https://brugge-style.hatenablog.com/ ロンドンと英国　街のアドレス わたしが贔屓にしているクラリッジのレストランFeraには実験室がある。 フラスコの中で液体がポコポコ音を立て、モーターが回り、日夜研究と実験が行われている．．． 比喩じゃないくて本当に。 Feraの農場で収穫された材料と、世界各国のすぐれた手法や食材を無限に組み合わせて。 実験室内に時々６人分の席を用意し、レストランではまだ出されてことのない最終試作段階の料理をテイスティングさせる機会があり、この体験はまさに複合アート体験だ。 特に「料理は科学」的なアプローチがおもしろく、 過去の経験と修行から一種の「感」を磨いた職人さんが生み出す、確かでありながら意外性たっぷりの料理、 どう考えたらそんなこ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbrugge-style.hatenablog.com%2Fentry%2Fbf70da3331a84641c449bb2f90344cf7" title="aulis@fera - brugge style" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/brugge-style/20250930/20250930111752.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-03-14 08:09:42 rich https://brugge-style.hatenablog.com/entry/bf70da3331a84641c449bb2f90344cf7 1.0 100%