buchineko_okawari https://blog.hatena.ne.jp/buchineko_okawari/ ぶち猫おかわり https://buchineko-okawari.hatenablog.com/ 料理 Anovaレシピ Anova Precision Cookerを使った低温調理の記録です。 海南鶏飯（ハイナンジーファン）またはカオマンガイとは 今回は、鶏肉を低温調理したものを使って、海南鶏飯を作りたいと思います。 海南鶏飯は、シンガポールチキンライス、カオマンガイ（ハイナンジーファン）とも呼ばれ、香味野菜で風味付けをしたスパイシーなライスに、蒸した鶏肉とパクチーを添えて、濃口醤油や生姜だれで食べる料理。 麻布にある海南鶏飯食堂が好きなので、ここの海南鶏飯をモデルにしました。 www.route9g.com 鶏肉の調理温度について 鶏肉を低温調理する際には、カンピロバクターに注意する必要があります。食中毒の原… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbuchineko-okawari.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F11%2F10%2F073000" title="Anova Precision Cookerで低温調理 Vol.11　鶏肉の調理温度、塩水漬け（ブライニング）と海南鶏飯（カオマンガイ）のレシピ - ぶち猫おかわり" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/buchineko_okawari/20161109/20161109225624.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-11-10 07:30:00 rich https://buchineko-okawari.hatenablog.com/entry/2016/11/10/073000 1.0 100%