bun-ten https://blog.hatena.ne.jp/bun-ten/ 今日の海外新聞 https://bun-ten.hatenablog.com/ アメリカ・ビジネス情報IBT トルティーヤはメキシコの定番の食べ物です。 しかし、トルティーヤはメキシコの貧困地域では贅沢品でもあるのです。 トルティーヤは、トウモロコシなど材料の関係で鮮度が重視されています メキシコ国立自治大学（UNAM）は、トルティーヤに栄養を与え、冷蔵庫なしで数週間保存する微生物を研究しています。 発酵原料のおかげで、研究室で開発されたトルティーヤには人工保存料は必要ないといいます 開発した小麦粉バージョンには、ヨーグルトやその他の発酵食品に含まれる生きた微生物であるプロバイオティクスが含まれています。栄養価が高いだけでなく、発酵させた材料を使用しているため、トルティー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fbun-ten.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F06%2F08%2F163809" title="メキシコ　冷蔵庫なしで保存できるトルティーヤの研究 - 今日の海外新聞" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/bun-ten/20250608/20250608163532.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-06-08 16:38:09 rich https://bun-ten.hatenablog.com/entry/2025/06/08/163809 1.0 100%