cacciatori https://blog.hatena.ne.jp/cacciatori/ cacciatori's diary https://cacciatori.hatenablog.com/ 私はロンバルディアでも、修行したことがあって、この時期になると、 どうしても思い出す料理がいくつかあります。そのうちの一つがカッスーラです。 この料理は、ミラノの料理で、もともと、冬支度に向けて、サラミやハムを仕込む時期に余った、 豚の耳や豚足、皮、スペアリブなどをチリメンキャベツと一緒に煮込んだ料理です。 ポレンタを付け合せにして食べます。 私が修行したクレモナの近くのダ・ジャコモでも冬の定番料理でした。 香味野菜と豚の格部位が合わさって、 煮込ん行くと、なんとも温かいおいしい、優しい、冬の料理になるものだと、感心したものでした。 私がこの料理を初めて見たのは、ミラノのクラッコペックというレ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcacciatori.hatenablog.com%2Fentry%2F20091113%2F1258125232" title="casoeula - cacciatori&#39;s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-11-13 00:13:52 rich https://cacciatori.hatenablog.com/entry/20091113/1258125232 1.0 100%