cafegent https://blog.hatena.ne.jp/cafegent/ 東京自由人の「新版　好食一代」 https://cafegent.hatenadiary.org/ フランス料理店等で出されるリードヴォーは、ワインに合い実に美味い。牛の胸腺と膵臓の部位であるが、これが仔牛の物になるとシビレと呼ばれる。このシビレもまた旨い。英語で胸腺をSweet Breadと呼ぶが、スィートブレッドが日本語になり訛ったのがスィブレ、所謂シビレとなったそうだ。ホルモンは、大阪のと場で捨てる（放り投げる）臓物「ほうるもん」だったからホルモンと呼ばれた。 これら牛や豚の内蔵を素晴らしく美味しく焼いて提供してくれるもつ焼き屋が恵比寿の駅前に在る。昔は表通りに暖簾を出していたが、駅前の開発に伴い裏露地に店を構えている。その佇まいも実にいい。店名の通り、縄のれんが下がっているのが目印だ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcafegent.hatenadiary.org%2Fentry%2F20071012" title="11.酒好しモツ旨し家族良し。それが縄のれんの愉しみだ。 - 東京自由人の「新版　好食一代」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/cafegent/2007-10-12.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-10-12 00:00:00 rich https://cafegent.hatenadiary.org/entry/20071012 1.0 100%