cafegent https://blog.hatena.ne.jp/cafegent/ 東京自由人の「新版　好食一代」 https://cafegent.hatenadiary.org/ 「只々、美味しい料理を食べさせてあげたい。」、そんな情熱がガツンと伝わってくる料理人が大井町に居る。「廣田」のオーナーシェフ、猿渡さんだ。深夜に馴染みの酒場でエンドさんとお会いし、話がつい料理の事になると、もう止まること無く熱く語るのだ。あぁ、この人は本当にお客さんに美味しい物を提供したいのだなぁ、只それだけを想い、使う油や食材などにも一過言あるのだ、と関心するばかりである。 そして、冬の時期だけエンドさんが創るカキフライが凄い。大抵の店で出すカキフライなる料理は牡蠣一個づつ衣を付けてサっと数分で揚げて出す。此れも大変美味しいのだが、冷めてしまうと揚げ油の味が強く残り美味しいもんじゃない。まぁ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcafegent.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080111" title="66.食後に痛感。「廣田の御料理、日本の誇り」だと。 - 東京自由人の「新版　好食一代」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/cafegent/2008-01-11.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-01-11 00:00:00 rich https://cafegent.hatenadiary.org/entry/20080111 1.0 100%