calabrone https://blog.hatena.ne.jp/calabrone/ Calabroneの忘備録 https://calabrone.hatenablog.jp/ 料理 今週のお題「小さい春みつけた」 2月〜3月の間だけ売られてるふき。 妻の持ってるレシピ本の筍の土佐煮を参考にして、この時期だけの一品を作ってみました。 道の駅で売られてる地物は細すぎて処理が面倒っぽいのでスーパーで購入、なんとなくだけど福岡産と愛知産のが多い気がします。 茹でる容器に入る長さにカットしてから塩を振ってゴロゴロと揉み込み。水洗いせず鍋のお湯が沸騰するまで待機。 沸騰したお湯に塩が付いたままで投入。茹で時間の目安は太い部分が5〜6分、細い部分は3〜4分程度。 茹で終わったら流水で冷ましてから皮剥き。 一箇所ずつ剥いてもいいけれど、↑みたいにしたのを一纏めに掴んで引っ張ると一気に剥け… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcalabrone.hatenablog.jp%2Fentry%2F2024%2F03%2F09%2F235644" title="ふきの土佐煮 - Calabroneの忘備録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/calabrone/20240309/20240309230500.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-03-09 23:56:44 rich https://calabrone.hatenablog.jp/entry/2024/03/09/235644 1.0 100%