camecon https://blog.hatena.ne.jp/camecon/ 独楽ログ〜こまログ〜 https://camecon.hatenablog.com/ こなログ 酵母とパンとお菓子 本とか ヨガとかランとか たのしくくらす 11月19日 晴れ 23℃！ パンを焼く。 配合 ラ・トラディション・フランセーズ 215g セーグルタイプ130 35g 塩 ５g ホップ酵母 38ml エビアン 142ml はちみつ 10g 一次発酵 夜７時〜翌朝６時 二次発酵 くるみちゃんで1時間＋オーブン予熱 焼成 230℃ 26min 前回のセーグルが気に入ったので続けてみる。しかしあまりにも扱いづらかったので、水分は10ml減らす。前回よりも全然腰高にふくらんだが、内側の気泡は前回のほうが全然よかった。なんでだろうなあ。発酵時間だろうか。扱いやすさは多少よくなった程度。どうせべっちゃべちゃなら、前回のほうがいいのかも。 きゅうりサ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcamecon.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F19%2F105605" title="こなログ　きゅうりのオープンサンド　11月18日,2020 - 独楽ログ〜こまログ〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/camecon/20201119/20201119074149.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-19 10:56:05 rich https://camecon.hatenablog.com/entry/2020/11/19/105605 1.0 100%