camecon https://blog.hatena.ne.jp/camecon/ 独楽ログ〜こまログ〜 https://camecon.hatenablog.com/ こなログ 酵母とパンとお菓子 ドラマ 3月2日 雨 21℃ 春の嵐。 空気が生暖かい。 なぜかこの日の投稿を忘れていた。 ライ麦カンパーニュ 油断したか。変な形だ。 配合 ライ麦 35g グリストミル 40g ラ・トラディション・フランセーズ 75g キタノカオリ 100g ホップ酵母 35ml エビアン 145ml 塩 5g 一次発酵 30℃ 7時pm〜7時45半pm→室温 8時pm〜6時am 二次発酵 30℃ 80min ＋ オーブン予熱 焼成 230℃ 29min グリストミルがいつもより10g少ないからか、一次発酵の最初の30℃保温が短かったからか。今回はいまいちなふくらみであった。水分さえ間違えなければもう大丈夫、と思っ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcamecon.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F03%2F05%2F100216" title="パンとチーズとピクルス - 独楽ログ〜こまログ〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/camecon/20210304/20210304124217.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-03-05 10:02:16 rich https://camecon.hatenablog.com/entry/2021/03/05/100216 1.0 100%