camecon https://blog.hatena.ne.jp/camecon/ 独楽ログ〜こまログ〜 https://camecon.hatenablog.com/ こなログ 酵母とパンとお菓子 おいしくたべる 3月19日 晴れ 18℃ ライ麦カンパーニュ ふくらんだけど美しくないなあ 前回、ものすごくうまくできたのは、酵母をおこして1日めだったからでは？と思いつき（いつもはおこして２、３日後）、同じ条件で焼いた。しかし今回はふくらみはしたものの、クープが消えてしまい、不恰好に…。二次が長すぎたのかなあ。この季節はもう80分は長いのかも。朝起きたら（4時）もう一次終了してたしな。 配合 ライ麦 35g グリストミル 50g スローブレッドクラシック 75g キタノカオリ 90g ホップ酵母 40ml エビアン 145ml 塩 5g 一次発酵 室温5時30分〜6時30分→30℃6時30分pm〜8時pm→… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcamecon.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F03%2F20%2F092833" title="こなログ　たまごチーズサンド - 独楽ログ〜こまログ〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/camecon/20210320/20210320090200.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-03-20 09:28:33 rich https://camecon.hatenablog.com/entry/2021/03/20/092833 1.0 100%