camecon https://blog.hatena.ne.jp/camecon/ 独楽ログ〜こまログ〜 https://camecon.hatenablog.com/ こなログ 酵母とパンとお菓子 映画も 9月9日 雨のち曇り 22℃ 全粒粉のカンパーニュ ぶさいくにふくらんだ 準強力粉を使うとき、綺麗に焼ける上限の水分＝180ml（粉250g）を超えて190mlまで入れた。するとやっぱりやわらかすぎて扱いが大変だ。なので、不恰好に焼けてしまったが、切ってみるとなかはおいしそうだった。単なる過発酵なのか？ 二次は75分くらいで長すぎないと思うのだが。 グリストミル 50g 全粒粉 25g スローブレッドクラシック 100g キタノカオリ 75g 一次は夕方６時に仕込んで、翌朝4時にはもうかなり膨らんでいた。もうすこし早くてもいいのかも。 早稲田松竹再び 高田馬場も居心地悪くない街だ 『ミナリ』と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fcamecon.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F09%2F13%2F103638" title="こなログ　全粒粉のカンパーニュ - 独楽ログ〜こまログ〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/camecon/20210913/20210913102102.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-13 10:36:38 rich https://camecon.hatenablog.com/entry/2021/09/13/103638 1.0 100%